Tenuta della Fonda, una delle realtà che meglio rappresenta l’eccezionale evoluzione qualitativa che ha caratterizzato negli ultimi anni la vinicultura in Oltrepo Pavese.
La storia dell’azienda ha inizio negli anni ’90 nel comune di Mornico Losana, partendo da un piccolo appezzamento adiacente all’abitazione della famiglia Lazzari.
Progressivamente, nel corso degli anni, la proprietà si espande fino a raggiungere i 12 ettari di oggi, di cui circa 9 vitati con le varietà caratteristiche del territorio.
Negli anni 90 da un piccolo vigneto adiacente alla strada vicinale della “Fonda” ha origine la nostra tenuta.
Con il passare degli anni la proprietà si estende gradualmente.
In seguito nel 2010 viene messa in atto una vera e propria rivoluzione, ampliando e modernizzando vigneti e strutture, che permetterà di ottenere grandi soddisfazioni da una terra da sempre vocata alla viticoltura.
Consapevoli di ereditare un patrimonio territoriale straordinario, da sempre il nostro impegno mira ad ottenere un perfetto equilibrio fra la vite e la sua terra.
La qualità del vino, che si determina in primis dal vigneto d’origine, ci ha sempre guidato verso la vinificazione di uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
L’aumento di ceppi per ettaro, l’inerbimento del terreno, la potatura mirata, la selezione dei grappoli e le tecniche agronomiche a basso impatto ambientale riducono le rese, favorendo indici di maturazione ottimali.
La vinificazione, l’affinamento, l’imbottigliamento. Tutte le fasi vengono seguite con estrema cura.
Così il “frutto della vite”, ammaestrato dalla mano del contadino giunge fino a noi per condividere il piacere di un brindisi…
la cantina: un luogo speciale dove convivono tradizione e innovazione, dove il percorso del vino non è mai cambiato.
Dopo la pigiadiraspatura e la pressatura con pressa pneumatica, si avvia il processo di vinificazione utilizzando tecniche avanzate e sostenibili, in modo da preservare l’autenticità delle uve.
Ma è con l’affinamento che i componenti organolettici, quali tannini e aromi, vengono portati a un’elevazione più complessa ed elegante.
Dalla vasca in acciaio inox alla barrique e al tonneaux di rovere francese, fino alla bottiglia.
Lo stato evolutivo si completa con quest’ultimo passaggio, arricchendo il vino di finezza olfattiva e gustativa.
Il tempo… elemento fondamentale per dare identità ai vini della Tenuta della Fonda…
Et però credo che molta felicità sia agli uomini che nascono dove si trovano i vini buoni…
I protagonisti che raccontano insieme una storia fatta di passione e impegno verso il futuro…
