Tenuta Della Fonda - Oltrepo Pavese - Barbera - Bonarda - Croatina

PINOT NERO

Vino Spumante di Qualità - BRUT METODO CLASSICO

VITIGNO:

Pinot Nero 100% O.P. D.O.C.G.

COLLOCAZIONE:

Vigneti in località “Casa Madama” nel territorio di Mornico Losana.
Altitudine 250m slm, esposizione SUD

FORMA ALLEVAMENTO:

Guyot

VENDEMMIA:

Raccolto manuale nella terza decade di agosto

VINIFICAZIONE:

Tradizionale in bianco con pressatura soffice ed immediata separazione dalle bucce.
Rifermentazione in bottiglia, sui propri lieviti per un periodo che varia dai 18-24-36 mesi. Successiva degorgiatura e commercializzazione

GRADO ALCOLICO:

12,5% Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore giallo paglierino carico.
Perlage fine e persistente. Aroma elegante con lievi sentori di crosta di pane. Sapore secco di notevole morbidezza

SERVIZIO:

6/8°C in flute

RIESLING ITALICO

Vino spumante di qualita' - BRUT METODO CHARMAT

VITIGNO:

Riesling Italico 100% O.P. D.O.C.

COLLOCAZIONE:

Vigneti in località “Cavigerra” nel territorio di Mornico Losana.
Altitudine 300m slm, esposizione SUD

FORMA ALLEVAMENTO:

Guyot

VENDEMMIA:

Raccolto manuale nella prima decade di settembre

VINIFICAZIONE:

Tradizionale in bianco con pressatura soffice ed immediata separazione delle bucce.
Rifermentazione naturale in autoclave.

GRADO ALCOLICO:

12,5% Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore giallo paglierino, con sfumature verdognole.
Aroma fine ed intenso, sapore fresco e delicato di lunga persistenza aromatica

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:

Piatti a base di pesce, primi piatti a base di verdure e risotti

SERVIZIO:

6/8 °C in flute

PINOT NERO

Denominazione di Origine Controllata - VINIFICATO IN BIANCO FRIZZANTE

VITIGNO:

Pinot nero 100% O.P. D.O.C.

COLLOCAZIONE:

Vigneti in località “Casa Madama” nel territorio di Mornico Losana.
Altitudine 250m slm, esposizione SUD

FORMA ALLEVAMENTO:

Guyot

VENDEMMIA:

Raccolto manuale nella terza decade di agosto

VINIFICAZIONE:

Tradizionale in bianco con pressatura soffice ed immediata separazione dalle bucce.
Rifermentazione naturale in autoclave.

GRADO ALCOLICO:

12,5% Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore giallo paglierino, limpido, brillante.
Aroma intenso, elegante e sapore equilibrato ed armonico

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:

Piatti e base di pesce, carni bianche e verdure

SERVIZIO:

8/10°C in calici di medie dimensioni

RIESLING RENANO

Denominazione di origine controllata

VITIGNO:

Riesling Renano 100% O.P. D.O.C.

COLLOCAZIONE:

Vigneti in località “Cavigerra” nel territorio di Mornico Losana.
Altitudine 250m slm, esposizione SUD

FORMA ALLEVAMENTO:

Guyot

VENDEMMIA:

Raccolta tardiva manuale nella terza decade di settembre/ prima di ottobre

VINIFICAZIONE:

Tradizionale in bianco con pressatura soffice bucce ed immediata separazione

GRADO ALCOLICO:

14% Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Vino di grande finezza ed eleganza dal bouquet intensamente aromatico e speziato.
Il gusto caldo morbido ed equilibrato rivela una profonda struttura e grande persistenza

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:

Piatti a base di pesce e carni bianche

SERVIZIO:

10/12°C in ampi calici

MOSCATO

Denominazione di origine controllata

VITIGNO:

Moscato bianco 100% O.P. D.O.C.

COLLOCAZIONE:

Vigneti in località “Cavigerra” nel territorio di Mornico Losana.
Altitudine 300m slm, esposizione SUD

FORMA ALLEVAMENTO:

Guyot

VENDEMMIA:

Raccolta manuale nella prima decade di settembre

VINIFICAZIONE:

Tradizionale in bianco con pressatura soffice delle bucce ed immediata separazione. Rifermentazione naturale in autoclave

GRADO ALCOLICO:

5,5% Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Aroma fresco penetrante, e sapore dolce, coinvolgente

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:

Frutta fresca, finissima pasticceria e dessert al cioccolato

SERVIZIO:

8/10°C in calici di piccole dimensioni

MOSCATO PASSITO

Denominazione di origine controllata

VITIGNO:

Moscato bianco 100% O.P. D.O.C.

COLLOCAZIONE:

Vigneti in località “Cavigerra” nel territorio di Mornico Losana.

FORMA ALLEVAMENTO:

Guyot

VENDEMMIA:

Raccolta manuale nella seconda /terza decade di settembre.
Appassimento delle uve su appositi graticci per circa 2 mesi.

VINIFICAZIONE:

Tradizionale in bianco con pressatura soffice delle bucce.

GRADO ALCOLICO:

14% Vol

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore giallo ambra.
Vellutato ed avvolgente, dalle caratteristiche note aromatiche. Da meditazione.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO:

Con cioccolato , formaggi stagionati.

SERVIZIO:

6/8°C in calici di piccole dimensioni